Velouté d'Asperges blanches au tapioca Végétalienne

Un bon velouté d'asperges, il est typique de le servir en entrée chez moi, été comme hivers !

Pour 1 bol (plat)

260ml d’eau

100ml de crème soja

2 cas rase de tapioca

1 bocal d’asperges blanche soit 205g égoutté

Sel de céleri / poivre

Faire bouillir l’eau dans une casserole, à ébullition ajouter le tapioca, mélanger, puis ajouter la crème de soja, laisser mijoter

Égoutter et couper en morceaux les asperge (en garder quelques unes que l’on garde dans le bol) et les mettre dans la casserole, saler et poivrer, puis mixer le velouté au blender et disposer dans le bol, c’est prêt!